confetture | Tocchi di Puglia http://www.tocchidipuglia.it Un'azienda agricola biologica nel cuore della Puglia Thu, 03 Feb 2022 09:48:07 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.11 http://www.tocchidipuglia.it/wp-content/uploads/2016/07/cropped-logotdp-32x32.png confetture | Tocchi di Puglia http://www.tocchidipuglia.it 32 32 Confettura extra prugne gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-extra-prugne/ Mon, 30 Aug 2021 17:16:34 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1745 Le susine della confettura di prugne sono a polpa rossa e sono delle varietà autoctone presenti in azienda da anni delle quali non conosciamo i nomi. La scarsa presenza di fibra la rende molto vellutata e fluida. Raccolta a fine giugno.

per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche.

Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Le susine della confettura di prugne sono a polpa rossa e sono delle varietà autoctone presenti in azienda da anni delle quali non conosciamo i nomi. La scarsa presenza di fibra la rende molto vellutata e fluida. Raccolta a fine giugno.

per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche.

Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: PRUGNE >70%, ZUCCHERO 25%

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]]> Marmellata arance noci e uva passa da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/marmellata-arance-noci-e-uva-passa/ Mon, 30 Aug 2021 17:14:41 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1743 Le arance che utilizziamo per la marmellata sono della famiglia “Navel” a pigmenti chiari. E’ una arancia che matura agli inizi di novembre e può restare all’albero fino ad aprile

Il periodo migliore per la marmellata è gennaio dove il frutto ci riserva le migliori qualità organolettiche ed i profumi delicati.

Il connubio con l’uva passa e le noci rende questa marmellata ideale per la farcitura di crostate e come contorno a formaggi stagionati.

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]]> Le arance che utilizziamo per la marmellata sono della famiglia “Navel” a pigmenti chiari. E’ una arancia che matura agli inizi di novembre e può restare all’albero fino ad aprile. Il periodo migliore per la marmellata è gennaio dove il frutto ci riserva le migliori qualità organolettiche ed i profumi delicati. Il connubio con l’uva passa e le noci rende questa marmellata ideale per la farcitura di crostate e come contorno a formaggi stagionati.

Ingredienti: >ARANCE 65%, < ZUCCHERO 30%, NOCI SGUSCIATE, UVA SULTANINA ESSICCATA, SUCCO DI LIMONE 2%

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]]> Confettura peperoncini piccanti da g. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-peperoncini-piccanti/ Mon, 30 Aug 2021 17:12:36 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1740 Peperoncini, varietà Cornaletto piccante, che raggiunge l’apice della maturazione tra agosto e settembre. Il connubio tra dolce e piccante esprime al massimo le sue potenzialità sui formaggi sia a pasta morbida che su quelli stagionati.

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]]> Peperoncini, varietà Cornaletto piccante, che raggiunge l’apice della maturazione tra agosto e settembre. Il connubio tra dolce e piccante esprime al massimo le sue potenzialità sui formaggi sia a pasta morbida che su quelli stagionati.

Ingredienti: PEPERONCINI PICCANTI “PINOCCHIO”, ZUCCHERO, VINO ROSSO, SALE

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]]> Confettura extra di amarene da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-extra-di-amarene/ Mon, 30 Aug 2021 17:10:21 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1738 Le amarene che utilizziamo sono varietà che abbiamo selezionato scegliendo le più profumate. Della famiglia “Amarena Visciola Magli”. Maturano da inizio a fine giugno. per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Le amarene che utilizziamo sono varietà che abbiamo selezionato scegliendo le più profumate. Della famiglia “Amarena Visciola Magli”. Maturano da inizio a fine giugno. per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: AMARENE >60%, ZUCCHERO 25%, SUCCO DI LIMONE 2%

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]]> Confettura extra di pesche da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-extra-di-pesche/ Mon, 30 Aug 2021 17:08:09 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1736 Le pesche che utilizziamo sono a pasta gialla della varietà “Maycrest”. Poco fibrose, trasmettono morbidezza alla confettura. La raccolta avviene a fine giugno con 15-17 gradi Brix. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Le pesche che utilizziamo sono a pasta gialla della varietà “Maycrest”. Poco fibrose, trasmettono morbidezza alla confettura. La raccolta avviene a fine giugno con 15-17 gradi Brix. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: PESCHE >70%, ZUCCHERO 20%, SUCCO DI LIMONE 2%

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]]> Confettura extra di albicocche da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-extra-di-albicocche/ Mon, 30 Aug 2021 17:06:40 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1734 Si utilizzano albicocche delle varietà “A. Errani” o “Orange Rubin” che hanno un grado zuccherino alto nel periodo di metà giugno, per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Si utilizzano albicocche delle varietà “A. Errani” o “Orange Rubin” che hanno un grado zuccherino alto nel periodo di metà giugno, per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: ALBICOCCHE >70%, ZUCCHERO 20%, SUCCO DI LIMONE 2%

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]]> Confettura extra di pere da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-extra-di-pere/ Mon, 30 Aug 2021 17:04:40 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1732 Le pere che utilizziamo sono pere locali come “la pera del Carmine” che matura nel periodo di luglio o pere dei primi di settembre. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Le pere che utilizziamo sono pere locali come “la pera del Carmine” che matura nel periodo di luglio o pere dei primi di settembre. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: PERE >70%, ZUCCHERO 20%, SUCCO DI LIMONE 2%

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]]> Marmellata extra di arance da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/marmellata-extra-di-arance/ Mon, 30 Aug 2021 17:01:05 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1730 Le arance che utilizziamo per la marmellata sono della famiglia “Navel” a pigmenti chiari. E’ una arancia che matura agli inizi di novembre e può restare all’albero fino ad aprile salvo gelate. Il periodo migliore per la marmellata è gennaio dove il frutto ci riserva le migliori qualità organolettiche ed i profumi delicati. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Le arance che utilizziamo per la marmellata sono della famiglia “Navel” a pigmenti chiari. E’ una arancia che matura agli inizi di novembre e può restare all’albero fino ad aprile salvo gelate. Il periodo migliore per la marmellata è gennaio dove il frutto ci riserva le migliori qualità organolettiche ed i profumi delicati. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: ARANCE 68%, ZUCCHERO 30%, SUCCO DI LIMONE 2%

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]]> Confettura extra di uva da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-extra-di-uva/ Mon, 30 Aug 2021 16:58:38 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1728 Le uve che utilizziamo per la confettura sono varietà apirene bianche e rosse, ossia “Sugraone e Crimson” . la maturazione perfetta di queste varietà è nel mese di agosto inoltrato dove riescono a raggiungere anche i 23-25 gradi Brix. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Le uve che utilizziamo per la confettura sono varietà apirene bianche e rosse, ossia “Sugraone e Crimson” . la maturazione perfetta di queste varietà è nel mese di agosto inoltrato dove riescono a raggiungere anche i 23-25 gradi Brix. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: UVA >75%, ZUCCHERO 20%, SUCCO DI LIMONE 2%

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]]> Confettura extra di ciliegie da gr. 260 http://www.tocchidipuglia.it/prodotto/confettura-extra-di-ciliegie/ Mon, 30 Aug 2021 16:56:40 +0000 http://www.tocchidipuglia.it/?post_type=product&p=1726 Le ciliegie che utilizziamo sono della varietà “Ferrovia” tipica del nostro territorio. Matura da inizio a fine giugno. Si presenta compatta e dura. La raccolta si esegue da 18 a 24 gradi Brix circa. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

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]]> Le ciliegie che utilizziamo sono della varietà “Ferrovia” tipica del nostro territorio. Matura da inizio a fine giugno. Si presenta compatta e dura. La raccolta si esegue da 18 a 24 gradi Brix circa. Per la lavorazione si sceglie in modo accurato e minuzioso la frutta migliore in modo tale da rendere il prodotto genuino. La lavorazione avviene secondo i dettami dell’antica tradizione Pugliese che ne consente di mantenerne le caratteristiche organolettiche. Si presta per deliziose colazioni, merende e per molteplici applicazioni in pasticceria.

Ingredienti: CILIEGIE >55%, ZUCCHERO 25%, SUCCO DI LIMONE 2%

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